Caramel Colour 201, คาราเมล

คาราเมล  (caramel) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปฏิกิริยาการเกิดคาราเมล (caramelization) มีสีน้ำตาลเข้มจนถึงสีดำ ให้กลิ่นของน้ำตาลไหม้ และมีรสขม ละลายได้ในน้ำ เป็นส่วนผสมของสารประกอบที่มีโครงสร้างซับซ้อนในรูปของสารแขวนลอยที่รวมตัวกัน ผลิตได้จากการให้ความร้อนกับคาร์โบไฮเดรท  โดยใช้กรดด่าง หรือเกลือเป็นตัวเร่งการเกิดปฏิกิริยา

คาราเมลใช้เพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) มีชื่อเหมือน คือ  Ammonia caramel หรือ Caramel colour class III  ใช้เพื่อเป็นสารให้สี (coloring agent) และกลิ่นรส (flavoring agent) ในอาหาร ลูกกวาด (candy)  เครื่องดื่ม (beverage)

ขนาด 25kg