Gum Arabic Powder ,กัมอารบิก

กัมอารบิก (Gam Arabic) หรือ Gam acacia เป็น gum ที่ได้ต้นจาก Acacia Senegal และ Acacia seyal ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์เชิงซ้อนและมีไนโตรเจนจำนวนเล็กน้อย องค์ประกอบทางเคมีจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามแหล่งที่มา ภูมิอากาศ ฤดูกาลและอายุของต้น ซึ่งองค์ประกอบทางเคมีพื้นฐานที่อยู่ในโมเลกุลประกอบด้วย น้ำตาลและอนุพันธ์ของน้ำตาล คือ galactose (44%), arabinose (24%), glucuronic acid (14.5%), rhamnose (13%) และ 4-O-methylglucuronic (1.5%)